Il coniglio porchettato con speck e finferli | Piné Salumi

Achille Leonardelli

Il coniglio porchettato con speck e finferli

Ingredienti per 4 persone:

un coniglio pazientemente disossato
8 fette di speck
200 gr ca. di finferli trifolati
50 gr di Trentingrana

Esecuzione:

stendere il coniglio disossato e pareggiarlo con un batticarne, salare e pepare, adagiarvi le fette di peck, i finferli e cospargere con il Trentingrana; arrotolare e legare il coniglio, rosolarlo in una padella con un po’ d’olio EVO del Garda, bagnare con del Müller Thurgau e cuocere in forno a 220° per circa 20 minuti; sfornare e lasciar raffreddare per 10 minuti

Presentazione:

tagliare delle fette grosse e impiattare su un letto di insalatina decorata con aceto balsamico e pomodorini

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