La zuppetta di patate pinaitre con canederlo pressato di pane e speck | Piné Salumi

Achille Leonardelli

La zuppetta di patate pinaitre con canederlo pressato di pane e speck

Ingredienti per 4 persone:

per la zuppa:
4 patate
1/2 cipolla
1 tuorlo d’uovo
poca panna da cucina
500 gr ca. di brodo
per i canederli:
200 gr di pane tagliato a dadini
100 gr di speck a dadini
1 cucchiaio di cipolla tritata
poca farina
50 gr di Trentingrana grattugiato
2 uova
poco latte

Esecuzione:

cuocere la zuppa per un’ora, tritare il tutto con il cutter regolando con sale, pepe, il tuorlo d’uovo e la panna; formare dei canederli, schiacciarli leggermete, rosolarli nel burro e cuocerli nell’acqua salata per 15 minuti

Presentazione:

mettere la zuppa in una fondina, adagiarvi il canederlo pressato, decorare con dello speck arrostito

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