- Lo sformatino di polenta di grano spin e luganega fresca con fonduta al Nostran del Casel
- Il rotolino di carne salada con cuore morbido di Trentingrana e noci
- Il coniglio porchettato con speck e finferli
- L’orzotto mantecato con prosciutto cotto, zucchini in fiore e pistilli di zafferano
- La zuppetta di patate pinaitre con canederlo pressato di pane e speck
- Lo strudel di pasta fillo con pancetta affumicata, verza e Casolet.
La zuppetta di patate pinaitre con canederlo pressato di pane e speck

Ingredienti per 4 persone:
per la zuppa:
4 patate
1/2 cipolla
1 tuorlo d’uovo
poca panna da cucina
500 gr ca. di brodo
per i canederli:
200 gr di pane tagliato a dadini
100 gr di speck a dadini
1 cucchiaio di cipolla tritata
poca farina
50 gr di Trentingrana grattugiato
2 uova
poco latte
Esecuzione:
cuocere la zuppa per un’ora, tritare il tutto con il cutter regolando con sale, pepe, il tuorlo d’uovo e la panna; formare dei canederli, schiacciarli leggermete, rosolarli nel burro e cuocerli nell’acqua salata per 15 minuti
Presentazione:
mettere la zuppa in una fondina, adagiarvi il canederlo pressato, decorare con dello speck arrostito