speck
Risalente al XVIII secolo, è lui il principe dei salumi del Trentino Alto Adige. La stagionatura, la salatura e l’affumicatura erano in origine gli unici metodi di conservazione della carne; oggi sono gli elementi chiave per dare vita al salume che è diventato un’icona dei nostri territori. Il particolare microclima, dovuto all’alta quota a cui avviene la produzione, dà il tocco finale e conferisce straordinarie note di gusto al nostro speck. A fette o a bastoncini, con formaggi o cetrioli, assaggiatelo: non potrete più farne a meno.
Ingredienti:
Carne di suino nazionale, sale, pepe, aromi, fumo.
Pezzatura / confezione:
- intero dai 5 ai 7 kg / libero
- metà dai 2,5 ai 4 kg / sottovuoto
- tranci dai 400 ai 1000 gr / sottovuoto