speck cotto
Ci sono alcune differenze tra il più famoso speck affumicato e quello “cotto”: prodotto sempre con cosce di suino e sempre a seguito di salatura e aromatizzazione, questo particolare prodotto, subisce una affumicatura meno lunga e una ancora più breve stagionatura, che viene sostituita da un sapiente cottura a vapore. Un profumo e un sapore particolari, tutti da scoprire.
Ingredienti:
Carne fresca di puro suino nazionale, sale, aromi. Conservanti minimi per legge.
N.B.: senza lattosio, senza polifosfati aggiunti e senza fonti di glutine.
Pezzatura / confezione:
- intero 7-8 kg / sottovuoto
- metà 3,5-4 kg / sottovuoto
- tranci dai 500 ai 900 gr / sottovuoto